65歳以上の高齢者の5人に1人は、低栄養だと言われています。低栄養とはどんな状態か、どうしたら予防できたり、進展を防げたりできるのか、栄養のコーディネートをお伝えします。
第一部は、女性3人組のレガリーノさん。キーボード、カリンバ、ミニハープを使った癒しの演奏を聴き、最後には、その楽器を実際で演奏させていただくという、楽しい時間でした。
「幸せなら手をたたこう」に合わせて、頭や肩、お腹や膝を、ランダムな指示に従い歌いながらたたいて行くという脳トレをしました。なかなか面白かったです。
第二部は、10食品群の中で、アンケートを取ると比較的摂りにくい、芋についてのお話しです。クイズをしながら楽しく学びました。救荒作物として、重宝され、歴史的にたくさんのエピソードがある芋。その話を聴くと、芋の持つ力の驚き、思わず食べたくなる内容です。
簡単に調理できる方法をお伝えしました。写真はさつまいもをおかずとして食べられる、豚肉との炒め物です。
「食」を通じて長生きを喜べる社会を築きたいー
五感と栄養で健康ワークショップも第6回目を迎えます！
今回はこちら！
第一部は、日本3B体操協会の二瓶洋子先生による、ボールを使った体操。音楽に合わせて、ボールを思うように動かせるか、体が上手く反応するか、なかなかの脳トレになりました。
第二部は、カルシウムさえ摂っていれば、骨折は防げるのかと言う問題を考えていただきました。ビタミンＤたっぷりのきのこの炊き込みご飯を、試食していただきました。
「食」を通じて長生きを喜べる社会を築きたい、との思いで立ち上がった「食の和プロジェクト」。
第一部 「ボール体操でリラックス＆ストレッチ」
毎回大人気。日本３Ｂ体操協会の二瓶洋子による、体操です。今回は音楽に合わせて、ボールを使って、体操が苦手な方でも楽しめる企画です。
第二部 「骨を強くするには、カルシウムだけてＯＫ⁈」
骨折予防についてお送りします。骨折はカルシウムさえ摂っていれば、防げるという訳ではありません。どのような食事が良いか分かりやすくお話しします。
講師は認定栄養ケア・ステーション「和」所澤和代
第一部は、レガリーノさんという、女性3人組で、キーボード、カリンバ、ミニハープを使った癒しの演奏や、それらの楽器の伴奏で浜辺の歌を歌ったりしました。参加者のみなさんにその楽器を使って、簡単な合奏をさせてもらいました。
第二部は、誰もがかかる可能性のある熱中症。その予防のための、水の飲み方、食事の仕方を学んでいただきました。食欲が無くなった時の対策も盛り込みました。喉をつるっと通る、天津飯を作り、試食していただきました。
「食」を通じて長生きを喜べる社会を築きたい、との思いで立ち上がった「食の和プロジェクト」。
第4回は、身近なところから気を付けたい、熱中症対策についてのプログラムをご用意いたしました。
第一部「生ピアノで脳を活性化！ 脳トレピアノで楽しもう」
講師…レガリーノ
第二部「食欲が落ちると脱水に!? 10食品群で熱中症予防を」
講師…認定栄養ケア・ステーション和 所澤和代
※「健康長寿新ガイドライン」に示された10食品群です
日時：7月26日（金）10:30〜12:00
会場：多摩永山メモリードホール（多摩市貝取1498）
アクセス
徒歩の場合…京王・小田急「永山駅」から徒歩9分
バスの場合…京王線「永山駅」または「聖蹟桜ヶ丘駅」発
（桜22）「京王／神奈川中央交通」
（桜25）「京王」
バス停「諏訪下橋」下車徒歩2分
主催：食の和プロジェクト
共催：多摩大学総合研究所・有限会社もしもし・多摩永山メモリードホール
「ピアノの生演奏で楽しくレクリエーション！
繊細な音の響き、迫力を堪能し、心身ともに元気に」
テーマパークの元キャストが演奏するピアノに合わせて
メロディやリズムを刻みながら座ったまま楽しく体を
動かします。工夫を凝らした演出と共に、ライブ演奏
ならではの臨場感、繊細な音の響きをお届けします。
「認知症の強い味方、10食品群を味わう
春野菜を使った簡単おすすめレシピを紹介」
★試食できます。
「春野菜のガルビュール（野菜の炒め煮）」と「ふあふあ
オムレツの卵サンド」を目の前で調理いたします。
卵は完全食品。簡単な調理で、効率よく栄養を摂りましょう。
※「健康長寿新ガイドライン」に示された10食品群です
日時：5月12日（日）10:30〜12:00
会場：多摩永山メモリードホール（多摩市貝取1498）
アクセス：京王・小田急「永山駅」から徒歩9分
京王バス「聖蹟桜ヶ丘駅」発 「諏訪下橋」下車徒歩2分
…桜22「京王／神奈川中央交通」諏訪三丁目行
…桜22「京王／神奈川中央交通」諏訪四丁目循環
…桜25「京王」京王多摩車庫前行
主催：食の和プロジェクト
共催：多摩永山メモリードホール
「五感と栄養で健康ワークショップ」〈第一回〉
第一部：「生涯元気で！ 健康体操で若返り」
年齢を重ねるにつれて、どうしても衰える身体能力。でも諦めないで。脳トレエクササイズを入れた、楽しんでいただける健康体操です。年齢・性別に関係なく、自分のペースで無理なくご参加いただけます。
第二部：「味噌汁が健康寿命の秘訣！ とっても簡単に10食品群※を味わうコツ」 ⭐️試食できます
毎日の食事をワンランクアップさせるエッセンスをご紹介します。ひと工夫で、お味噌汁が健康寿命の素に！
生き生き年を重ねたい方におすすめのレシピをご紹介します。
※「健康長寿新ガイドライン」に示された10食品群です
日時：4月26日（金）10:30〜12:00
会場：多摩永山メモリードホール（多摩市貝取1498）
アクセス：京王・小田急「永山駅」から徒歩9分
京王バス「聖蹟桜ヶ丘駅」発 「諏訪下橋」下車徒歩2分
…桜22「京王／神奈川中央交通」諏訪三丁目行
…桜22「京王／神奈川中央交通」諏訪四丁目循環
…桜25「京王」京王多摩車庫前行
主催：食の和プロジェクト
共催：多摩永山メモリードホール
好評につき、もう今回で3回目になります。
簡単なストレッチを皆さんとして、体をほぐしてもらい、簡単な栄養のお話しをさせていただきます。
後半は夫とのギターの2重奏を聴いていただきます。
ストレッチと栄養で、体のメンテナンス方法を学んでもらって、最後にギターで心も整えていただきます。
深く呼吸をしながら、肩甲骨を動かしたり、首凝りをほぐしたり、手足を伸ばしたりします。ステイホームで縮こまりがちな体を、ほぐしていき、リラックスしていただきます。
低栄養予防のお話しをしました。新型コロナウイルスに罹っても、重症化しにくくするには、必要な知識です。
毎日のお食事のちょっとした工夫で、低栄養を予防して行けるポイントについてお話ししました。
「さあにぎやかにいただく」を合言葉に、多品目の食材を揃える工夫です。
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低栄養は一種の老化現象でもあるので、低栄養ぎみになった時の対処を、お元気な内に知っておいていただくことが大切です。
1.半年で2～3㎏痩せた
2.入院治療で痩せた
3.足腰が弱ってきて、買い物や調理で台所に立っているのが苦痛。
4.骨折しやすかったり、風邪をひきやすかったりする
といった時が低栄養を疑う時です。
そのような時には、125mlで200kcalある、濃厚流動食をお摂りいただくことをおすすめした。
低栄養になりフラフラしだしたとき、お食事があまり食べられなくても、寝たきりになっては大変と、カートを引きながら無理に歩行練習をされる方がいらっしゃいます。
食べる量が減ったのに、運動量を増やすのは、ダイエットをすることとなり、かえって低栄養状態を悪化させ、大変危険です。そんな時は、濃厚流動食をお摂りいただくことが大切であること、お伝えしました。
お元気な内に覚えていていただきたいポイントです。
私が高齢者が集まるところに、お呼びがかかるのは、「ギターの二重奏」の演奏依頼が多いです。栄養のお話しよりも人気があります。
先日も、「黒いオルフェ」「アンクラージュマン」「エナジーフロー」「幸福の硬貨」などをお聴きいただきました。
コレステロールは主に体内の肝臓で作られていて、細胞膜やホルモン、胆汁酸などの原料になっています。生体には欠かせない物質です。
食事の中に含まれているコレステロールは、体内で作られるコレステロールの1/3～1/7しかありません。
コレステロールは食事から多く摂取すると、肝臓での作る量を減らします。食事から摂るコレステロールの量が少ないと、その分肝臓では多く作られ、一定の量に保たれる仕組みになっています。
コレステロールの摂取が、そのまま血中コレステロール値に反映されるわけではありません。
2020年度版「日本人の食事基準」によりますと、疫学研究では、卵の摂取量と虚血性心疾患・脳卒中との間に有意な関連はなかったとのことです。
ふだんから卵を多く摂っているからと言って、心疾患や脳卒中になりやすいということは関係ないことが分かります。
但し、脂質異常症で、高LDLコレステロール血症の方には、コレステロール値を1日200ｍｇ未満に留めることが望ましいとあります。コレステロール値が200ｍｇは、卵では約1個分に含まれるコレステロールの量になります。ですので、高LDLコレステロール血症の方は、卵を1日1個位にしておいたほうが望ましいと思います。
LDLコレステロール値が高いと言われている方は、コレステロールの多い食品を控えるのではなく、飽和脂肪酸の多い油の摂取量を控える必要があります。
飽和脂肪酸が多い油は、肉の油やバター・ラード、牛乳や乳製品の油、やし油などがあります。
反対に不飽和脂肪酸を多く含む、魚の油に含まれるDHAやEPAと言った脂肪酸や、植物油に含まれるリノール酸などが、コレステロール値を下げる働きが期待されているものです。
コレステロール値が低値の場合は、高齢者の場合、低栄養が原因となっている場合が見られます。この場合は肉の油とか牛乳とかを気にせず、脂肪を多く摂り、摂取エネルギー量を上げることが重要です。温かいごはんにバターを乗せたり、お野菜にはマヨネーズをかけたり、和食にも合うオリーブ油をかけたりして、油の摂取量を上げるようにすることをおすすめします。
たんぱく質は、20種類のアミノ酸が結合したものしたものです。その内9種が不可欠アミノ酸と言って、体内で合成されません。なので毎日摂る必要があります。この9種類の不可欠アミノ酸が豊富に入っているのが、卵です。卵の不可欠アミノ酸の含有量を100として、他の食品のたんぱく質を評価します。これをアミノ酸スコアといいます。
卵の他にアミノ酸スコアが100のものは、大豆、牛乳、牛肉・豚肉・鶏肉・魚があります。チーズは91、精白米は65となっています。
アミノ酸スコアの高いもの、特にその基準となっている卵を、しっかり食べることで、
低栄養の予防効果をアップさせることができます。
冷蔵庫に卵が余ってしまった時に、作ると便利です。
半熟卵を作ります。
卵のお尻（写真）を固い所に打ち付けて、ちょっと傷を付けます。
茹でた時に皮を剥きやすいためです。
卵を水から入れて火にかけ、沸騰したら4分間茹でて水に取ります。
めんつゆをつけ麺で食べる位の希釈にして、卵を漬けておきます。
そのまま食べても美味しいし、麺類や野菜料理と共に食べても美味しいです。