去る２月２１日の料理講座では、ロールキャベツと簡単にできるチキンライスを実施しました。今回は今までで、一番難しかったかもしれません。料理講座に送り出す奥様に「無理なんじゃないか？」と言われて参加された方もいらっしゃいました
まず難関は、キャベツの芯をくりぬくところ。キャベツは芯をくりぬいて、丸ごと大きな鍋でゆでて、外側から葉っぱを一枚ずつ剥ぎます。
毎回ですが、包丁を使い慣れていたい方も多いので、写真の玉ねぎのみじん切りの方法を、丁寧に解説しました。玉ねぎは肉ダネに入れます
受講者の方が、葉に肉ダネを巻いているところです。
ロールキャベツを煮ている間に、ミックスベジタブルを使った簡単チキンライスを作ります。写真はごはんと炒めておるところです。
ホワイトソースは、本格的に作りました。
全体の出来上がりです。
本日初めて参加された方の感想です。
食材等の準備が適切にされており、非常に親切且つフレンドリーな教室でした・・・
とてもうれしいご感想でした。有難うございます。
次回は、ロールキャベツを作ってみます。キャベツを肉で包む技術を身につけると、ちょっと自慢できそうです。ロールキャベツは、トマトスープで煮込むほうが一般的ですが、今回はクリームソースを作ります。クリームソースは、作り方を覚えると、グラタンを作ることに応用できます。正直ちょっとちょっと難いです。でも私も、慣れてなくてちゃんと作れないような時期もありましたが、それなりに美味しく食べられました。皆様にも、最初は失敗するかもしれませんが、きっとおいしく食べていただけると思い、お教えすることにしました。分かりやすくお教えしたいと思っております。
ロールキャベツに合わせて食べるごはんは、冷凍ミックスベジタブルを使った、チキンライスです。ご家庭で、残りご飯で簡単にできます。昼食を作るレパートリーに加えていただくと、良いです。
日時：２月２１日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
１月１７日に、今年度最初の講座をいたしました。昨年は６月に始めました子の講座も第７回になり、有難いことに常連さんも増えまして、おかげ様で今回は１０名という、二桁の参加人数となりました。
今回のメイン料理は、肉じゃがでした。皆様に失敗せずに美味しくできる方法を、お伝えしました。定年退職後、奥様の料理負担を軽減したいという目的で、参加されている方も多く、「肉じゃがという普段よく作る料理に、自信が持ちたい」というご要望にお応えすることが出来たと思います。まずは、包丁で野菜を切るのですが、包丁に慣れてない方が優先的に包丁に触れていただくように、しています。
肉じゃがに手間がかかるので、比較的簡単にできます、キャベツとわかめのサラダや、ツナ缶を使ってだしいらずのスープとセットで作りました。
肉じゃがはフライパンで作ります。「え、どうやってフライパンで作るのだろう」と思って参加しましたという方も、いらっしゃいました。
簡単にできて、じゃがいもやにんじんにもちゃんと火が通り、肉は柔らかく仕上がるのが特徴です。
皆さんでおしゃべりをしながら楽しくお食事をして、お一人ずつ、近況報告をしていただきました。
楽しんでいただけたようで、参加されました方に感謝いたしました。
次回は、肉じゃがを中心とした、料理をいたします。肉じゃがは、フライパンで肉をちょっとだけ炒めて、あとの肉は野菜の上に乗せて、蒸し焼きにします。野菜の上に乗せた肉は、柔らかい状態で仕上がり、美味しくできます。フライパン蒸しの場合、じゃがいもやにんじんに上手に火が通るためには、電子レンジで下処理をします。そんな工夫をするので、どなたでも、失敗なく美味しくできます。土井善晴先生の作り方に一工夫加えました。是非覚えて、ご家庭でお楽しみください。
キャベツとわかめのサラダと、ツナと玉ねぎのスープは、簡単でふだん作りやすい料理です。レパートリーにすると便利です。
日時：１月１７日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
12月13日土曜日に、ベルブ永山4階調理室にて、第6回目の料理教室が行われました。今回はお正月にふさわしい料理を作りました。
一つ目はお雑煮です。お雑煮は毎年多摩市まちゼミの「失敗しないだしの取り方」でご紹介している方法で、だしを取り作りました。この方法は、鰹節やこんぶをたっぷり使いますので、ふだんは高価で作れませんが、お正月には、是非本格的なだしで作った、お雑煮を食べていただきたく、実施しました。皆さんに美味しいと言っていただけました。
このだしに、ちくわやかまぼこ、里芋、鶏肉、油揚げ、干ししいたけを切っていれ、最後に菜っ葉を加えて作ります。
次に、ぶりの照り焼きです。ぶりは薄く小麦粉を付けて、フライパンで焼き、最後にしょうゆとみりんを絡めて作る方法です。減塩で作れる照り焼きです。
添え野菜は、電子レンジで柔らかくして、みそマヨネーズで炒めました。
以下の写真は、お雑煮の具や、ぶりの添え野菜を皆様が切っているところです。
お正月に余りがちな牛乳を使って、みかんの牛乳寒天も作りました。
次回は、本格的なだしの取り方をお教えいたします。そのだしで、お雑煮を作ります。こちらは毎年多摩市まちゼミで好評の、「失敗しないだしの取り方」をご紹介しているものです。普段は即席だしやパックだしでだしを取っていても、お正月のお雑煮くらいは、本格的なだしで召し上がっていただきたく、企画いたしました。
また、ぶりの照り焼きと、添え野菜は電子レンジを使って時短で作れるものです。ちょっとお正月らしく飾って食べます。
もう一品何かお楽しみです。簡単に作れるものを添えようと思います。
日時：１２月１３日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
去る１１月１５日、ベルブ永山４階調理室にて、第５回目の料理教室を開催いたしました。過去最高、９名の方の出席でした。この教室の特徴は、師範台を2～３回に分けてご覧いただきます。例えばはじめに白菜のクリームスープの作り方を見ていただき、そこまで作っていただきます。そして次の工程をお見せして、また、そこまでやっていただくという方式です。包丁は初めて持つという方がいらっしゃったら、師範台で包丁の使い方をご説明しております。写真は、師範台を皆さんでみているところです。
皆さんが各台で、調理をされているところです。一班2～３人なので、全員参加で練習ができます。
次はフライパン蒸しを作っているとことです。フライパン一つで、肉も野菜も一度に蒸します。
お肉は、叩くいたり、切り込みを入れて、柔らかくしています。
出来上がりはこんな感じでした。カラフル野菜と豚肉の蒸し焼きは、一人分ではなく、まとめてよそると、パーティに合う、豪華な一品になります。
ごはんは、きのこをホイルに包んでオーブンで焼いて、炊きあがったごはんにしらすと一緒に混ぜる方法で作った、きのこごはんです。
次回は、12月のクリスマスなどに利用していただけますように、パーティー料理に利用できるメニューにいたしました。
とんかつ用の厚手の肉を使いますが、厚手の肉をどうやって柔らかく、噛めるように調理できるのか、そのポイントをお伝えいたします。これを覚えると、安いステーキ肉も柔らかく食べられます。
写真のように、カラフルに野菜と厚手の肉を一緒に炒めた料理です。
スープは値段のお安い、白菜をたくさん使ったクリームスープです。簡単でふだんの料理にも使えます。寒くなってきて、体が温まる料理です。
パンで食べてもよいですが、簡単混ぜごはんそ添えることとしました。
日時：１１月１５日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
ベルブ永山4階、多摩消費者センター調理室にて、去る10月18日、第4回目の講座を実施いたしました。当講座は、料理初心者でしたら、女性の参加も可能です。今回は孫娘さんと参加をされた方がいらっしゃいました。
今回は秋の味覚満載の料理教室でした。まず、さんまの黒胡椒煮です。塩焼きだと簡単ですから、ちょっと趣向を変えてみました。お魚のさばき方も少し紹介させていただきました。
電子レンジだけで作るかぼちゃのバター煮や、フライパンで僅かな水で作る、ほうれん草のお浸し・・・
旨味たっぷりキノコ汁・・・
お食事をしながら、楽しく歓談することもできました。
長く続いた夏もようやく終わりそうです。今回は秋の料理を選んでみました。今年はさんまが安く、しかも太っています。塩焼きで食べるのもいいですが、ちょっと日持ちもする、さんまの黒胡椒煮をしたいと思います。
ほうれん草のお浸しは、土井善晴先生推薦の、フライパンで僅かな水で短時間に美味しくできる方法をご紹介します。
また、かぼちゃのバター煮は、電子レンジだけでできる料理です。
きのこ汁は、だしを丁寧に取り、さっと煮る方法で美味しく作る方法をご紹介します。
秋の味覚満載の料理を学びます。皆様振るって御参加くださいませ。
日時：10月18日土曜日 10時～13時
場所はいつもの、ベルブ4階、多摩市消費者センター調理室
参加費：2,000円
連絡先は認定栄養ケア・ステーション和（なごみ）まで 電話：042-203-1880 メールアドレス csnagomi-28@mbr.nifty.com
初めて御参加の方には、レシピ本を贈呈します。
