次回は、白身魚を簡単に美味しく、洋風に作ります。レパートリーに入れておくと、便利な料理です。写真は少し小さい魚になってしまいましたが、当日はしっかり食べ応えのある量のお魚をご用意いたします。
副菜はじゃがいもとトマトと玉ねぎとトマトの重ね煮です。いつも常備しているお野菜で作る、こちらも普段使いに便利な料理です。お客様にお出ししても、喜ばれる一品だと思います。
日時：３月１４日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
去る２月２１日の料理講座では、ロールキャベツと簡単にできるチキンライスを実施しました。今回は今までで、一番難しかったかもしれません。料理講座に送り出す奥様に「無理なんじゃないか？」と言われて参加された方もいらっしゃいました
まず難関は、キャベツの芯をくりぬくところ。キャベツは芯をくりぬいて、丸ごと大きな鍋でゆでて、外側から葉っぱを一枚ずつ剥ぎます。
毎回ですが、包丁を使い慣れていたい方も多いので、写真の玉ねぎのみじん切りの方法を、丁寧に解説しました。玉ねぎは肉ダネに入れます
受講者の方が、葉に肉ダネを巻いているところです。
ロールキャベツを煮ている間に、ミックスベジタブルを使った簡単チキンライスを作ります。写真はごはんと炒めておるところです。
ホワイトソースは、本格的に作りました。
全体の出来上がりです。
本日初めて参加された方の感想です。
食材等の準備が適切にされており、非常に親切且つフレンドリーな教室でした・・・
とてもうれしいご感想でした。有難うございます。
次回は、ロールキャベツを作ってみます。キャベツを肉で包む技術を身につけると、ちょっと自慢できそうです。ロールキャベツは、トマトスープで煮込むほうが一般的ですが、今回はクリームソースを作ります。クリームソースは、作り方を覚えると、グラタンを作ることに応用できます。正直ちょっとちょっと難いです。でも私も、慣れてなくてちゃんと作れないような時期もありましたが、それなりに美味しく食べられました。皆様にも、最初は失敗するかもしれませんが、きっとおいしく食べていただけると思い、お教えすることにしました。分かりやすくお教えしたいと思っております。
ロールキャベツに合わせて食べるごはんは、冷凍ミックスベジタブルを使った、チキンライスです。ご家庭で、残りご飯で簡単にできます。昼食を作るレパートリーに加えていただくと、良いです。
日時：２月２１日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
１月１７日に、今年度最初の講座をいたしました。昨年は６月に始めました子の講座も第７回になり、有難いことに常連さんも増えまして、おかげ様で今回は１０名という、二桁の参加人数となりました。
今回のメイン料理は、肉じゃがでした。皆様に失敗せずに美味しくできる方法を、お伝えしました。定年退職後、奥様の料理負担を軽減したいという目的で、参加されている方も多く、「肉じゃがという普段よく作る料理に、自信が持ちたい」というご要望にお応えすることが出来たと思います。まずは、包丁で野菜を切るのですが、包丁に慣れてない方が優先的に包丁に触れていただくように、しています。
肉じゃがに手間がかかるので、比較的簡単にできます、キャベツとわかめのサラダや、ツナ缶を使ってだしいらずのスープとセットで作りました。
肉じゃがはフライパンで作ります。「え、どうやってフライパンで作るのだろう」と思って参加しましたという方も、いらっしゃいました。
簡単にできて、じゃがいもやにんじんにもちゃんと火が通り、肉は柔らかく仕上がるのが特徴です。
皆さんでおしゃべりをしながら楽しくお食事をして、お一人ずつ、近況報告をしていただきました。
楽しんでいただけたようで、参加されました方に感謝いたしました。
次回は、肉じゃがを中心とした、料理をいたします。肉じゃがは、フライパンで肉をちょっとだけ炒めて、あとの肉は野菜の上に乗せて、蒸し焼きにします。野菜の上に乗せた肉は、柔らかい状態で仕上がり、美味しくできます。フライパン蒸しの場合、じゃがいもやにんじんに上手に火が通るためには、電子レンジで下処理をします。そんな工夫をするので、どなたでも、失敗なく美味しくできます。土井善晴先生の作り方に一工夫加えました。是非覚えて、ご家庭でお楽しみください。
キャベツとわかめのサラダと、ツナと玉ねぎのスープは、簡単でふだん作りやすい料理です。レパートリーにすると便利です。
日時：１月１７日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
12月13日土曜日に、ベルブ永山4階調理室にて、第6回目の料理教室が行われました。今回はお正月にふさわしい料理を作りました。
一つ目はお雑煮です。お雑煮は毎年多摩市まちゼミの「失敗しないだしの取り方」でご紹介している方法で、だしを取り作りました。この方法は、鰹節やこんぶをたっぷり使いますので、ふだんは高価で作れませんが、お正月には、是非本格的なだしで作った、お雑煮を食べていただきたく、実施しました。皆さんに美味しいと言っていただけました。
このだしに、ちくわやかまぼこ、里芋、鶏肉、油揚げ、干ししいたけを切っていれ、最後に菜っ葉を加えて作ります。
次に、ぶりの照り焼きです。ぶりは薄く小麦粉を付けて、フライパンで焼き、最後にしょうゆとみりんを絡めて作る方法です。減塩で作れる照り焼きです。
添え野菜は、電子レンジで柔らかくして、みそマヨネーズで炒めました。
以下の写真は、お雑煮の具や、ぶりの添え野菜を皆様が切っているところです。
お正月に余りがちな牛乳を使って、みかんの牛乳寒天も作りました。
次回は、本格的なだしの取り方をお教えいたします。そのだしで、お雑煮を作ります。こちらは毎年多摩市まちゼミで好評の、「失敗しないだしの取り方」をご紹介しているものです。普段は即席だしやパックだしでだしを取っていても、お正月のお雑煮くらいは、本格的なだしで召し上がっていただきたく、企画いたしました。
また、ぶりの照り焼きと、添え野菜は電子レンジを使って時短で作れるものです。ちょっとお正月らしく飾って食べます。
もう一品何かお楽しみです。簡単に作れるものを添えようと思います。
日時：１２月１３日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
去る１１月１５日、ベルブ永山４階調理室にて、第５回目の料理教室を開催いたしました。過去最高、９名の方の出席でした。この教室の特徴は、師範台を2～３回に分けてご覧いただきます。例えばはじめに白菜のクリームスープの作り方を見ていただき、そこまで作っていただきます。そして次の工程をお見せして、また、そこまでやっていただくという方式です。包丁は初めて持つという方がいらっしゃったら、師範台で包丁の使い方をご説明しております。写真は、師範台を皆さんでみているところです。
皆さんが各台で、調理をされているところです。一班2～３人なので、全員参加で練習ができます。
次はフライパン蒸しを作っているとことです。フライパン一つで、肉も野菜も一度に蒸します。
お肉は、叩くいたり、切り込みを入れて、柔らかくしています。
出来上がりはこんな感じでした。カラフル野菜と豚肉の蒸し焼きは、一人分ではなく、まとめてよそると、パーティに合う、豪華な一品になります。
ごはんは、きのこをホイルに包んでオーブンで焼いて、炊きあがったごはんにしらすと一緒に混ぜる方法で作った、きのこごはんです。
次回は、12月のクリスマスなどに利用していただけますように、パーティー料理に利用できるメニューにいたしました。
とんかつ用の厚手の肉を使いますが、厚手の肉をどうやって柔らかく、噛めるように調理できるのか、そのポイントをお伝えいたします。これを覚えると、安いステーキ肉も柔らかく食べられます。
写真のように、カラフルに野菜と厚手の肉を一緒に炒めた料理です。
スープは値段のお安い、白菜をたくさん使ったクリームスープです。簡単でふだんの料理にも使えます。寒くなってきて、体が温まる料理です。
パンで食べてもよいですが、簡単混ぜごはんそ添えることとしました。
日時：１１月１５日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
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ベルブ永山4階、多摩消費者センター調理室にて、去る10月18日、第4回目の講座を実施いたしました。当講座は、料理初心者でしたら、女性の参加も可能です。今回は孫娘さんと参加をされた方がいらっしゃいました。
今回は秋の味覚満載の料理教室でした。まず、さんまの黒胡椒煮です。塩焼きだと簡単ですから、ちょっと趣向を変えてみました。お魚のさばき方も少し紹介させていただきました。
電子レンジだけで作るかぼちゃのバター煮や、フライパンで僅かな水で作る、ほうれん草のお浸し・・・
旨味たっぷりキノコ汁・・・
お食事をしながら、楽しく歓談することもできました。
