本日、４月１１日の開催報告です。今回は参加者メンバーからのリクエスト、ハンバーグです。
今回時短のアイディアは肉ダネの玉ねぎは炒めず、電子レンジにかけました。肉ダネに干ししいたけのみじん切りを入れるのが美味しさアップの秘けつです。よく粘りが出るまでこねて、フライパンで焼きます。中までしっかり火が通るように、ワインやトマトケチャップ等を入れた煮汁で煮て、煮汁を煮詰めて行きます。
マッシュポテトは、じゃがいもを丸ごと電子レンジにかけて皮を剝き、耐熱ビニールに入れて棍棒でたたいてつぶし、鍋でバターと牛乳でこねました。
キャベツたっぷりのスープも作りました。これで栄養バランスが整います。
皆様四苦八苦で作っています。
出来上がりです。
作るだけでなく、作った後、おしゃべりをしながら食事をするのが、最高とおっしゃってくださった方もいらっしゃいました。参加者募集しております。
今後の予定
５月１６日 簡単酢豚他
６月２０日 梅雨時期は消化に良いものをと思い、和食の煮もの、筑前煮（炒り鶏）と茶碗蒸し
７月日程は未定、あんかけ焼きそばと水餃子
８月はお教室はお休みですが、暑気払いをいたします。
次回４月１１日は、煮込みハンバーグ、マッシュポテト添えを実施します。市販のハンバーグなどとは、比べものにならない美味しさです。自分で作れたら、満足度が大きい料理です。安価な挽肉に手を加えることで作る、贅沢料理です。
マッシュポテトは、電子レンジを使い、時短で作ります。それにたっぷりキャベツがとれる簡単スープを添えます。
日時：４月１１日土曜日 １０～１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
今回は、鯛の切り身のソテーに、マヨネーズをベースに作る、ソースをかけて食べるのが、メイン料理でした。皆さんから「こんな簡単なソースで、美味しく食べられるんですね」という感想をいただきました。鯛が香ばしく焼けたのが、良かったです。
メイン料理が少しボリューム不足でしたので、添え野菜は簡単に冷凍のさやいんげんを炒めてと思っていたのを変更し、レタスと卵の炒め物に致しました。レタスはふだんは安くて購入しても、生のままではなかなか食べきれません。しかし、炒めると一人分１/４玉は食べることが出来ます。歯ごたえもよく、食べ応えもあります。ふだんの朝食などにも、使っていただける料理です。
副菜はじゃがいもと玉ねぎとトマトの重ね煮です。鍋の中でスライスしたじゃがいも、玉ねぎ、トマトを順番に２回ずつ積み重ねて作ります。
みそ汁を付けて、このような出来上がりになりました。
次回は、白身魚を簡単に美味しく、洋風に作ります。レパートリーに入れておくと、便利な料理です。写真は少し小さい魚になってしまいましたが、当日はしっかり食べ応えのある量のお魚をご用意いたします。
副菜はじゃがいもとトマトと玉ねぎとトマトの重ね煮です。いつも常備しているお野菜で作る、こちらも普段使いに便利な料理です。お客様にお出ししても、喜ばれる一品だと思います。
日時：３月１４日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
去る２月２１日の料理講座では、ロールキャベツと簡単にできるチキンライスを実施しました。今回は今までで、一番難しかったかもしれません。料理講座に送り出す奥様に「無理なんじゃないか？」と言われて参加された方もいらっしゃいました
まず難関は、キャベツの芯をくりぬくところ。キャベツは芯をくりぬいて、丸ごと大きな鍋でゆでて、外側から葉っぱを一枚ずつ剥ぎます。
毎回ですが、包丁を使い慣れていたい方も多いので、写真の玉ねぎのみじん切りの方法を、丁寧に解説しました。玉ねぎは肉ダネに入れます
受講者の方が、葉に肉ダネを巻いているところです。
ロールキャベツを煮ている間に、ミックスベジタブルを使った簡単チキンライスを作ります。写真はごはんと炒めておるところです。
ホワイトソースは、本格的に作りました。
全体の出来上がりです。
本日初めて参加された方の感想です。
食材等の準備が適切にされており、非常に親切且つフレンドリーな教室でした・・・
とてもうれしいご感想でした。有難うございます。
次回は、ロールキャベツを作ってみます。キャベツを肉で包む技術を身につけると、ちょっと自慢できそうです。ロールキャベツは、トマトスープで煮込むほうが一般的ですが、今回はクリームソースを作ります。クリームソースは、作り方を覚えると、グラタンを作ることに応用できます。正直ちょっとちょっと難いです。でも私も、慣れてなくてちゃんと作れないような時期もありましたが、それなりに美味しく食べられました。皆様にも、最初は失敗するかもしれませんが、きっとおいしく食べていただけると思い、お教えすることにしました。分かりやすくお教えしたいと思っております。
ロールキャベツに合わせて食べるごはんは、冷凍ミックスベジタブルを使った、チキンライスです。ご家庭で、残りご飯で簡単にできます。昼食を作るレパートリーに加えていただくと、良いです。
日時：２月２１日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：２，０００円（キャンセルは２日前までに。連絡がない場 合は、１００％頂戴いたします）
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
１月１７日に、今年度最初の講座をいたしました。昨年は６月に始めました子の講座も第７回になり、有難いことに常連さんも増えまして、おかげ様で今回は１０名という、二桁の参加人数となりました。
今回のメイン料理は、肉じゃがでした。皆様に失敗せずに美味しくできる方法を、お伝えしました。定年退職後、奥様の料理負担を軽減したいという目的で、参加されている方も多く、「肉じゃがという普段よく作る料理に、自信が持ちたい」というご要望にお応えすることが出来たと思います。まずは、包丁で野菜を切るのですが、包丁に慣れてない方が優先的に包丁に触れていただくように、しています。
肉じゃがに手間がかかるので、比較的簡単にできます、キャベツとわかめのサラダや、ツナ缶を使ってだしいらずのスープとセットで作りました。
肉じゃがはフライパンで作ります。「え、どうやってフライパンで作るのだろう」と思って参加しましたという方も、いらっしゃいました。
簡単にできて、じゃがいもやにんじんにもちゃんと火が通り、肉は柔らかく仕上がるのが特徴です。
皆さんでおしゃべりをしながら楽しくお食事をして、お一人ずつ、近況報告をしていただきました。
楽しんでいただけたようで、参加されました方に感謝いたしました。
次回は、肉じゃがを中心とした、料理をいたします。肉じゃがは、フライパンで肉をちょっとだけ炒めて、あとの肉は野菜の上に乗せて、蒸し焼きにします。野菜の上に乗せた肉は、柔らかい状態で仕上がり、美味しくできます。フライパン蒸しの場合、じゃがいもやにんじんに上手に火が通るためには、電子レンジで下処理をします。そんな工夫をするので、どなたでも、失敗なく美味しくできます。土井善晴先生の作り方に一工夫加えました。是非覚えて、ご家庭でお楽しみください。
キャベツとわかめのサラダと、ツナと玉ねぎのスープは、簡単でふだん作りやすい料理です。レパートリーにすると便利です。
日時：１月１７日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com
12月13日土曜日に、ベルブ永山4階調理室にて、第6回目の料理教室が行われました。今回はお正月にふさわしい料理を作りました。
一つ目はお雑煮です。お雑煮は毎年多摩市まちゼミの「失敗しないだしの取り方」でご紹介している方法で、だしを取り作りました。この方法は、鰹節やこんぶをたっぷり使いますので、ふだんは高価で作れませんが、お正月には、是非本格的なだしで作った、お雑煮を食べていただきたく、実施しました。皆さんに美味しいと言っていただけました。
このだしに、ちくわやかまぼこ、里芋、鶏肉、油揚げ、干ししいたけを切っていれ、最後に菜っ葉を加えて作ります。
次に、ぶりの照り焼きです。ぶりは薄く小麦粉を付けて、フライパンで焼き、最後にしょうゆとみりんを絡めて作る方法です。減塩で作れる照り焼きです。
添え野菜は、電子レンジで柔らかくして、みそマヨネーズで炒めました。
以下の写真は、お雑煮の具や、ぶりの添え野菜を皆様が切っているところです。
お正月に余りがちな牛乳を使って、みかんの牛乳寒天も作りました。
次回は、本格的なだしの取り方をお教えいたします。そのだしで、お雑煮を作ります。こちらは毎年多摩市まちゼミで好評の、「失敗しないだしの取り方」をご紹介しているものです。普段は即席だしやパックだしでだしを取っていても、お正月のお雑煮くらいは、本格的なだしで召し上がっていただきたく、企画いたしました。
また、ぶりの照り焼きと、添え野菜は電子レンジを使って時短で作れるものです。ちょっとお正月らしく飾って食べます。
もう一品何かお楽しみです。簡単に作れるものを添えようと思います。
日時：１２月１３日土曜日 １０時から１３時
場所：多摩消費者センター ベルブ永山４階 調理室
参加費：2,000円
持ち物：エプロンと三角巾かバンダナ等 布巾か清潔なタオル2枚
初回参加者には料理の段取り付きレシピ本贈呈
お申込みは、認定栄養ケア・ステーション和まで
電話かFAXかメールでお願いいたします。
電話：042-203-1880 FAX:042-378-2972
メール：csnagomi-28@mbr.nifty.com