今回はお写真のように、こんなたくさんの方が参加してくださいました。今回の料理は、カレイの煮つけと、さつまいものレモン煮、焼きなすでした。
まずさつまいものレモン煮です。まず、写真のように、輪切りか乱切りにし、水に１０分位漬けて、アクを抜きます。
写真のように水気を切り、電子レンジで半分熱を通します。芋は100ｇ２分かけると、熱が完全に通りますので、半分は100ｇ当たり１分です。
電子レンジにかけ終った芋を、鍋に入れ、ひたひたより少なめの水と、砂糖を入れて、中火の弱火でアルミホイルなどで落し蓋をして、コトコト煮ます。普通は電子レンジなんかにかけませんが、半分かけておくと、煮崩れにくいし、時短になり、失敗しにくいです。
芋が柔らかくなったら、レモンの輪切りを乗せて火を止め、そのまま置いてレモンの味をなじませます。
次に焼きなすです。なすはへたを取り、縦に２㎝幅位の切り目を写真のように入れます。
切り目を入れたなすを、フライパンに敷きます。この時、なすが動かないように、ぎゅう詰めにします。
中火でたまにひっくり返しながら、時間をかけて、なすの皮をしっかり焼いて行きます。最後に写真のように、なすのお尻も焼きます。
次にカレイの煮付けです。フライパンや鍋は、カレイが丁度敷き詰められる大きさのものを選びます。まず、鍋に煮汁を入れて、沸騰させます。
煮汁が煮立ってから、カレイを入れます。煮汁はひたひたより少なめです。ホイルで落し蓋をして煮ます。
魚はひっくり返すと煮崩れますので、煮汁を上からかけながら煮ます。鍋やフライパンを傾けて、少なくなった煮汁をすくいかけて行きます。最後に魚を少し寄せて鍋に隙間を作り、切っておいたわけぎや万能ねぎを一緒に煮て盛り付けます。
盛り付けたところです。
皆様懸命に、取り組んでくださいました。
