今回は、肉を揚げずに作る、簡単酢豚を作りました。酸味と甘みが食欲をそそる料理ですね。野菜をたくさん切りまして、包丁を使う訓練にもなりました。合わせて、じゃがいもと玉ねぎのみそ汁を作りました。この講座では、だしパックを使い、だしを取る手順を省いています。野菜を炒める時に入れる調味料を揃えたり、肉の準備をしている内に、みそ汁が作れてしまいます。そうした手順を覚えていただくことも、家での調理の参考になると思います。
すべての野菜は、一口大に切って行きます。にんじんだけはなるべく薄く切らないと火が通りません。写真をご覧になり、包丁の基本操作を思い出して、切ってみてください。
野菜を切り終わったところです。みそ汁の具も一緒に切り、すでにお鍋に入れてあります。
炒め始める前に、ちゃんと調味料を計量します。砂糖は味を大きく左右するので、大さじを計る時に、すり切って計ってます。
調味料を合わせたところです。向こう側の小皿に仕上げに使う酢とレモン汁を入れてます。
肉は写真のように、細切れ肉に下味をつけて、かたくり粉をまぶして、肉団子を作ります。
肉団子をまず、フライパンで焼いて行きます。周囲に焼き色がしっかりつくまで、焼きます。
焼いた肉を一度取り出し、野菜をよく炒めます。炒めあがったら、そこに焼いておいた肉団子を戻し、一緒に炒めます。そして調味料をまぶし、仕上げに酢とレモンを混ぜたものをからめて出来上がりです。
皆様の奮闘ぶり。
出来上がりです。
次回は、6月２０日１０時より行います。
筑前煮と茶碗蒸しです。いつものように、失敗しにくい方法でお教えします。
７月はあんかけ焼きそばと水餃子
８月１日は永山付近で、暑気払いをいたします。
皆様奮ってご参加くださいませ。