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夏の疲れが出て来る時期

夏を何とか乗り切っても、秋になって疲れが出て来て、食欲不振を訴えられる方がいらっしゃいます。秋バテとでも言う現象です。
気温が急に下がってきて、自律神経の働きが狂うことも原因していますが、本質的には夏の間にどのような食事を続けたかということを反映した結果です。
暑くて麺類ばかり食べていて、栄養のバランスが偏っている状態が続くと、何とか夏を乗り切っても、秋にバテてしまうということが、起こりやすいと思います。
お若い方だと、夏に冷たいものばかり食べた結果で起こりやすいですが、高齢者の場合は夏の間栄養の栄養状態が原因になると思います。

回復させるポイントは？

栄養のバランスを整えていくことに尽きます。少しずつでも 1日3食食べていただくことです。温かくて、胃腸に優しいものが良いでしょう。秋らしく季節感のあるものも、食欲をそそります。

そしていつも申し上げることですが、適度な運動と休養が大切です。

鶏肉のそぼろあんのおすすめ

栄養のバランスを摂るには、主菜と副菜を揃えたおかずを摂ることです。暑い間に不足しがちだった、たんぱく質やビタミンやミネラルを補給します。そこで鶏肉のそぼろあんの利用をご提案します。
鶏肉のそぼろあんをまとめて作って、保存容器に保存したり、ジッパー付きの袋に入れて平べったく伸ばして、冷凍します。

鶏肉のそぼろあんは、野菜をゆでたり、芋やかぼちゃをを蒸かしたりしたところにかけてもいいですし、厚揚げ、豆腐、高野豆腐を煮たものにかけても美味しいです。
ごはんにかけても美味しいと思います。
簡単に栄養のバランスを整えられますし、調理の手間を省くことができる、便利な一品です。疲れている時には、便利な一品です。

写真はエネルギー量の多いメニュー

エネルギー量をアップさせたい時には、油の摂取量が多くなる、写真のようなメニューがおすすめです。

なすを炒めて、油揚げを添えて、そぼろあんをかけます。なすは油をよく吸う野菜ですし油揚げも油で揚げてあって、エネルギー量が高いです。

そぼろあんの作り方

鶏そぼろあん　5食分の作り方

鶏ひき肉　　　　　　　300ｇ
砂糖　　　　　　　　　大さじ2杯
しょうゆ　　　　　　　大さじ2杯
しょうが汁　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　400㏄
片栗粉　　　　　　　　大さじ2
片栗粉を溶く水　　　　大さじ2
分量の水に、調味料としょうが汁と鶏ひき肉を入れて火にかけ、肉に火が通ったら、水溶き片栗粉をだまにならないように少しずつ入れて攪拌し、とろみがついたら出来上がりです。
<保存期間>
保存容器に入れて冷蔵で3日
ジッパー付き袋に入れて、冷凍で3週間

新型コロナウイルス重症化予防

日本臨床栄養代謝学会通称JSPENは、新型コロナウイルス重症化予防のための栄養学的アプロ　ーチとして、12の提言を発表しました。その中で最も重要視されているのが、低栄養の予防です。
低栄養の予防には、多種類の食品を摂ることで回避できます。

揃えたい10品目

この表のさ：魚　あ：油　に：肉　ぎ：牛乳　や：野菜　か：海藻　に
い：芋　た：卵　だ：大豆　く：果物　の10品目の内、1日7品目を揃えるように意識すると、低栄養になるリスクを減らすことができます。

昨日の夕飯に作った献立です

ロールキャベツ、ホワイトソースかけ
小松菜と桜エビの炒め物
油揚げとわかめの味噌汁

さ：魚：桜えび
あ：油：サラダ油とホワイトソースに使ったバター
に：肉：豚のひき肉
ぎ：ホワイトソースに使った牛乳
や：やさい：キャベツ・玉ねぎ・小松菜
か：海藻：味噌汁のわかめ
に
い：芋：なし
た：卵：ロールキャベツの種にパン粉と一緒につなぎに入れた
だ：大豆：味噌汁の油揚げ
く：くだものなし

という訳で10品目中8品目を使っています。
1日7品目以上ですが、こんなふうに工夫をすると、1食でも多く揃えることができます。
こんなふうに、桜エビとか味噌汁の具とか、つなぎとかちょっとした量でもカウントします。意識することが大切なのです。

多品目を揃えるのは難しいという方へ

お一人暮らしで、なかなか何品目を使えないという方でしたら、買い物に行く時「ここ数日食べてないのは何かな？と考えて、買って来て調理するというスタイルでも良いと思います。できるところから、実践してみましょう。